オエノプス・ワインズ
オエノプス・ワインズはギリシャ北部に位置するドラマ地区で2015年に設立された、最も新しいワイナリー。 オーナーはエノロジストでもあるニコ・カラツァス氏。ギリシャで最も優秀で才能あるワインメーカーの一人と数えられている人物です。マイクロ・ネゴシアン・システムに従い、高品質でバリューなワインの生産を目指している。ブドウ畑を所有するのではなく、冷涼な気候と土着品種の古木に焦点を当て、ギリシャの最良のテロワール全域の厳選された区画からブドウを調達しています。 オエノプスの哲学の中核にあるのは、サステイナビリティ
オエノプス ワインズ ヴィディアノ2022原産地呼称等：ヴァラエタル・ワイン｜色：白 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：4,300円（税抜）｜品種：ヴィディアノ100% ｜JAN：5214000612032
野生酵母で発酵、粘土アンフォラ、コンクリート・タンク、600Lの大樽、ステンレス・タンクという4つの異なる容器でゆっくりと行われます。その後アンフォラとコンクリート・タンクで6～9ヶ月間の熟成。
オエノプス ワインズ キドニツァ2022原産地呼称等：ヴァラエタル・ワイン｜色：白 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：4,300円（税抜）｜品種：キドニツァ100% ｜JAN：5214000612087
アンフォラで自然発酵後、6ヶ月熟成。自然な個性とエレガンスを保つため、無濾過で瓶詰め。白い花、アプリコット、ライム、ミネラルのニュアンスからなる複雑な香り。フレッシュで張りのある酸、口当たりは滑らか。
オエノプス ワインズ クシノマヴロ2023原産地呼称等：PGI マケドニア｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：4,300円（税抜）｜品種：クシノマヴロ100% ｜JAN：5214000612056
収穫後、短時間のコールドマセレーションの後、チューリップ型のコンクリート・タンクでゆっくりと自然発酵。5％～8％は全房。発酵後すぐにブレンドし、アンフォラで10ヶ月間、澱とともに熟成。無濾過で瓶詰め。
