ドメーヌ・ギヨン・バイヨ
ワイナリーは、2024年にロリス・ギヨン（Loris Guyon）がエリザベート・バリヨット ( Elisabeth Barillot）から引き継ぎ、ワイナリーの伝統を受け継いでいます。 2024年から新体制が始まったばかりですが、歴史は長く1770年に創設されました。現在11ヘクタールの畑を有しています。プイィ＝シュル＝ロワール（Pouilly-sur-Loire）地域の中心部に位置し、プイィ・フュメ（Pouilly-Fume）の主な生産地であるプイィ＝シュル＝ロワールとサン＝タンドラン（Saint-A
ドメーヌ ギヨン バイヨ プイィ フュメ 2023原産地呼称等：プイィフュメ｜色：白 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：4,500円（税抜）｜品種：ソーヴィニヨン・ブラン100%
収穫は完熟を見極めて手摘みで行い、低圧で丁寧にプレス。醸造時の亜硫酸の使用は最小限に抑えられ、ブドウ由来の野生酵母を使用します。ステンレスタンクで約8ヶ月間熟成され、翌年の夏の終わりに瓶詰めされます。
ドメーヌ ギヨン バイヨ プイィ フュメ レッセ2023原産地呼称等：プイィフュメ｜色：白 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：5,500円（税抜）｜品種：ソーヴィニヨン・ブラン100%
天然酵母によって自然発酵させ、 600リットルの卵型タンクで10か月間熟成することで、自然な対流がワインに複雑さと丸みをもたらします。亜硫酸の使用は極限まで抑え、瓶詰めは翌年の夏の終わりに行います。
